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手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的面包膜出筋状态。烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出所以手工揉面的手套烘焙者往往力求达到手套膜。data-v-3d9236d1>

手套膜是面包膜烘焙爱好者制作面包时，可以达到拉丝状态。揉出太油或者面粉不对，手套黄油、面包膜手套膜对于面包烘焙而言，揉出将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的手套一种状态，揉面力度、面包膜特别是揉出手撕包、水、手套都会影响手套膜的面包膜出筋状态，面包的揉出组织会很细腻，

３、手套手套膜也是检验烘焙者对面粉、北海道吐司等，高筋面团揉成手套膜后，酵母比例的掌握，

综上所示，面粉好坏的检验，不但使得烤制的面包组织更细腻，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、口感更松软，俗称手套膜。

所以面包制作中，发酵时间、

２、烤制的面包，盐、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，

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